发布日期：2024-09-27 14:30    点击次数：88

开始：环球时报

【环球时报详细报谈】在本日的法餐食材中，土豆是不能或缺的脚色。可本体上到18世纪末，法国东谈主齐不肯意将土豆手脚饲料喂给畜生，遑论手脚东谈主的食品端上餐桌。这种照旧被看作“地狱根瘤”的植物好像在19世纪快速抢占法国东谈主的餐桌，离不开一个名叫安托万·帕尔芒捷的药剂师的奋勉，更离不开法王路易十六的现实。

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帕尔芒捷1737年景就于法国北部的一个庸碌家庭，通过我方的奋勉成为又名药剂师。但是帕尔芒捷莫得开药店的成本，于是空怀次第的他只好聘用从军。他在战争中曾被敌军普鲁士部队俘虏，在普鲁士国内，人人饱受饥馑战乱之苦。普鲁士国王为了提振国力，鼎力现实土豆栽培——土豆不仅产量高、易栽培，并且其果实藏于地下，不易被兵匪劫夺。

其实其时的普鲁士人人也不爱吃土豆，只好最贫瘠的农奴和帕尔芒捷这么的战俘才会靠土豆粥充饥。天然战俘营中的囚犯大多以为土豆难以下咽，但帕尔芒捷却认为土豆口感各样台湾佬中文网，且彻底不错提供闲居所需的能量和养分。

战后帕尔芒捷复返法国，坐窝驱动对土豆的征询，发表“饥馑期间可替代主食的新作物”关连论文。此前有学者论证土豆有毒，因此帕尔芒捷的论文在法国粹界引起不少争论。直到其后有法国征询者讲授食用土豆对东谈主体彻底无害，学者们才对土豆放下主意。但是学界的招供并不料味着人人的接收，法国人人其时仍认为土豆是一种下等食材，且一丝有东谈主泄漏烹调步地。于是帕尔芒捷在校正土豆品种的同期驱动探索土豆烹调手段。

1785年，法国发生世界性饥馑，法王路易十六下令饱读吹栽培土豆。帕尔芒捷恳求国王赐给他一派专门的磨练田，可由于土豆在民间的名声太差，以至有流言说栽培土豆会浑浊泥土，人人齐不肯意将磨练田开在自家隔壁，最终国王只得把一派军用练兵场赐给帕尔芒捷使用。

东谈主们在画中相貌帕尔芒捷向法王路易十六献上土豆花的场景。

由于长年用作老到场，此地泥土沙化严重、寸草不生。帕尔芒捷的反对者齐在背后哄笑他的可怜碰到，帕尔芒捷却背地暗喜，因为他知谈沙地相宜土豆助长。果不其然，磨练田很快开满了鲜艳的土豆花。天然土豆试种得胜，但大部分人人如故抹杀在自家栽培，对此，法王路易十六思出了一个政策。他交接卫兵白昼轮班看管磨练田，作出“谨防遵从的式样”。这得胜激起隔壁农民的风趣心，不同版块的故事驱动在巴黎近郊的酒馆里传播，有东谈主说，王室从国际取得了一种高等食材，特供凡尔赛宫享用，谨防民间僭越栽培。越是如斯，人人越是思回味这种新食材的滋味。

国王号召士兵晚上挑升捏造教育，农民们辍毫栖牍地盗走帕尔芒捷事前准备好的土豆根茎。白昼，农民们会凑近磨练田偷学栽种技艺，这时刻帕尔芒捷会挑升拔擢嗓门，跟助手翔实西宾各式施肥要领和瞩目事项。就这么，土豆栽培在巴黎邻近得胜现实。

对于路易十六与土豆的故事，还有一则轶闻——某年夏天，帕尔芒捷前去凡尔赛宫觐见国王，他在磨练田庐摘了一束开放的土豆花，将之献给国王。国王特别心爱，顺手摘下一朵别在上衣纽扣上，随后又折下一支插在王背面发上。国王的这一举动很快传遍巴黎的街头巷尾，极大改善土豆在法国东谈主心中的低劣形象。

如今台湾佬中文网，磨练田隔壁的一个市政厅里还存有相貌此场景的巨幅壁画。但是把柄历史学家的商酌，这则故事很有可能为后世杜撰。（刘清源）

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